你在洗碗的過程中遇到過這樣的問題嗎？設(shè)備運(yùn)行正常，人員操作規(guī)范。經(jīng)過多道工序清洗后，質(zhì)量檢測不夠干凈，不合格餐具不斷增加。你會懷疑這設(shè)備不是很給力嗎？
我們的水溫非常重要。我們當(dāng)然可以用熱水洗碗。洗碗機(jī)的水溫可以很高，但浸泡槽中的水溫應(yīng)在35℃到40℃之間。高溫水箱的溫度應(yīng)盡可能高，這有利于干燥，但我們不斷補(bǔ)水（節(jié)約用水，將高溫水箱的水引至清洗處）以保持水的清潔，現(xiàn)在很多企業(yè)都用純化水來補(bǔ)充高溫水池的水。經(jīng)過高溫高壓噴淋清洗和120度高溫烘干消毒，商用洗碗機(jī)可有效殺滅大腸菌群等多種病毒，為食客提供更多保護(hù)。這就是全自動洗碗機(jī)的優(yōu)點(diǎn)。
浸泡餐具的時間和浸泡槽的長度和設(shè)備的速度直接關(guān)系到餐具是否清洗干凈。浸泡時間短而快，會影響餐具上的油漬和米粒，沒有充分軟化，整個環(huán)節(jié)仍然留在餐具表面。
餐具的浸泡時間以及浸泡液的濃度非常重要。
在洗滌餐具的過程中，除了浸泡時間長外，浸泡液的濃度也是關(guān)鍵。浸泡液的濃度直接影響脫脂效果?？筛鶕?jù)日產(chǎn)量合理添加洗滌劑。
除了工作時對洗碗機(jī)進(jìn)行常規(guī)檢查外，我們還需要清洗洗碗機(jī)噴淋管的水壓、沖刷力以及浸泡后餐具表面軟化的污漬。洗碗機(jī)噴淋設(shè)計為高壓噴淋上下清洗，對餐具的清洗效果有很好的作用。
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