由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)主辦，無錫市人民政府、江南大學(xué)支持的第六屆中國特殊食品大會(huì)在無錫召開。來自政府、專業(yè)科研院所、行業(yè)企業(yè)近2200人齊聚本次盛會(huì)，交流產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，探討最新科研成果，助推中國特殊食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展。

　　隨著人們對大健康和自身免疫能力的日益關(guān)注，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)成為風(fēng)口上的“風(fēng)暴眼”。未來發(fā)展中，我省營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)如何提檔升級(jí)、融合創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？《科技周刊》記者在大會(huì)上采訪到多位營養(yǎng)健康領(lǐng)域?qū)＜摇?/p>

　　居民精準(zhǔn)營養(yǎng)，

　　大健康產(chǎn)業(yè)前端“風(fēng)口”

　　“全球70億人口中，20億存在著微量營養(yǎng)素缺乏?！敝袊膊☆A(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室主任、研究員霍軍生在大會(huì)上透露出一組數(shù)據(jù)，不健康的飲食和缺乏鍛煉造成的影響約占全球疾病和殘疾負(fù)擔(dān)的10%。

　　當(dāng)前我國有96%的人群膳食鈣攝入量不足，35%的人群鋅的攝入量低于平均需要量，青少年高血壓患病率已達(dá)8.8%。“營養(yǎng)不良阻礙人們發(fā)揮潛能，吃飽穿暖不等同于健康，隱形饑餓――微量營養(yǎng)缺乏已成為影響健康的重要因素?！被糗娚f，均衡、科學(xué)的營養(yǎng)及必要的營養(yǎng)干預(yù)，不僅是人類生命健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也已經(jīng)成為國際公認(rèn)的減少肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病和相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素最為有效的方法之一。

　　近年來，均衡營養(yǎng)健康的理念開始深入人心，特別是2020年突如其來的新冠肺炎疫情讓民眾意識(shí)到自體免疫能力提高的重要性，大健康產(chǎn)業(yè)也開始前移。江南大學(xué)黨委書記朱慶葆在中國特殊食品大會(huì)功能食品與營養(yǎng)健康高峰論壇上表示，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)和功能食品正是瞄準(zhǔn)“吃得好”關(guān)鍵問題，聚焦通過食品攝入來調(diào)節(jié)機(jī)體功能、改善身體狀況，實(shí)現(xiàn)預(yù)防疾病和促進(jìn)健康的目的。

　　國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長樊紅平也在大會(huì)上指出，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向已經(jīng)逐漸從食品安全向食品營養(yǎng)、健康功能轉(zhuǎn)變，原先針對某一地區(qū)甚至國家的膳食營養(yǎng)均衡也已經(jīng)向人群個(gè)性化營養(yǎng)供給發(fā)展。對于精準(zhǔn)營養(yǎng)工作的落實(shí)，需要從細(xì)化目標(biāo)人群、加強(qiáng)科研支撐、認(rèn)定需求量、推進(jìn)產(chǎn)品開發(fā)等方面著手逐步推進(jìn)。

　　目前，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)在中國及全球均屬于新興產(chǎn)業(yè)，預(yù)計(jì)2030年我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將超過16萬億元?！叭藗儗Υ蠼】档男枨笠呀?jīng)到了一個(gè)高度井噴的關(guān)鍵階段。目前，中國人均GDP過萬美元。參照美國、歐洲、日本市場的經(jīng)驗(yàn)，到這個(gè)階段，整個(gè)營養(yǎng)健康食品的消費(fèi)，包括居民在該領(lǐng)域的支出，會(huì)進(jìn)入高速發(fā)展期?！迸c會(huì)專家透露，江蘇是較早涉足醫(yī)藥行業(yè)的省份，以泰州市靖江市為例，已培育了一批以帝斯曼江山、艾蘭得為代表的龍頭企業(yè)，靖江目前已經(jīng)成為全國最大的營養(yǎng)保健品出口基地、全球占有率領(lǐng)先的VC生產(chǎn)基地，在全球范圍內(nèi)構(gòu)建起研發(fā)、生產(chǎn)、銷售網(wǎng)絡(luò)，形成了大健康產(chǎn)業(yè)的良好基礎(chǔ)和完備條件。

　　科研人才優(yōu)勢疊加，

　　國內(nèi)外研發(fā)中心落子無錫

　　中國特殊食品大會(huì)開幕式上，全國首個(gè)特殊食品技術(shù)創(chuàng)新中心――國家市場監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心(特殊食品)(籌)揭牌，特殊食品產(chǎn)業(yè)集群示范基地授牌，無錫特殊食品與營養(yǎng)健康研究院揭牌。

　　據(jù)介紹，國家市場監(jiān)管技術(shù)創(chuàng)新中心(特殊食品)(籌)是國家市場監(jiān)管總局批準(zhǔn)建設(shè)的首批19個(gè)技術(shù)創(chuàng)新中心之一。作為我國唯一的特殊食品技術(shù)創(chuàng)新中心，該中心將努力實(shí)現(xiàn)攻克一批“卡脖子”關(guān)鍵技術(shù)、培養(yǎng)一批科研型高端人才、孵化一批科技型創(chuàng)新企業(yè)、打造一個(gè)專業(yè)性品牌論壇的“四個(gè)一”目標(biāo)，服務(wù)無錫打造特殊食品這一新的標(biāo)桿產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)長三角地區(qū)乃至全國的特殊食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　產(chǎn)品、配方、育種，這些背后是科研的支撐。安利植物研發(fā)中心同樣也于6年前落戶無錫。兩中心為何“落子”江蘇？國家市場監(jiān)管總局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，江蘇科教資源發(fā)達(dá)，特別是作為全國保健食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的先發(fā)地，無錫資源優(yōu)勢得天獨(dú)厚，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)全國領(lǐng)先，建有食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等一批國家級(jí)的科創(chuàng)平臺(tái)。地處該市的江南大學(xué)，擁有“食品科學(xué)與工程”“輕工技術(shù)與工程”兩個(gè)一流建設(shè)學(xué)科，以及食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等一批國家一流本科專業(yè)。同時(shí)，無錫還擁有企業(yè)集聚優(yōu)勢，當(dāng)?shù)丶辛艘慌厥馐称樊a(chǎn)業(yè)的頭部企業(yè)和高成長型企業(yè)，腸內(nèi)營養(yǎng)制劑的生產(chǎn)規(guī)模占全國市場份額的90%。

　　源頭健康才能有健康產(chǎn)品，除資源優(yōu)勢外，無錫的氣候環(huán)境也為營養(yǎng)食品的培育提供了良好的先天條件?！白詈玫耐寥啦拍芘嘤鲎詈玫闹参铮辛俗詈玫闹参锊庞凶詈玫脑??！卑怖麃喼蘅萍紕?chuàng)新中心副總裁陳佳說，使用植物來提供營養(yǎng)物質(zhì)及保健品，一直是人類尋求維護(hù)健康的重要手段。安利早在2015年搶先在中國無錫落成安利植物研發(fā)中心，該研發(fā)中心歷經(jīng)6年籌備，致力于中草藥植物的有機(jī)種植研究、提取物研究，開發(fā)具有保健美容功能的創(chuàng)新中草藥新原料。

　　陳佳介紹，公司在3年時(shí)間內(nèi)從南至廣東、西至川滇的40多個(gè)候選地塊中，經(jīng)過環(huán)境、交通、人文等綜合評測以及土壤農(nóng)殘、重金屬污染、水源、空氣等指標(biāo)的嚴(yán)苛調(diào)查評比之后，確定將植物研發(fā)中心落戶無錫新區(qū)。安利公司啟用GPS定位在無錫新區(qū)候選地塊上選擇了300個(gè)點(diǎn)，抽取土壤樣本送交兩家權(quán)威機(jī)構(gòu)――中國的SGS及美國的A&L農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測分析，結(jié)果顯示重金屬和農(nóng)殘含量等土壤指標(biāo)遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)值，是非常難得的優(yōu)質(zhì)地塊，非常適合有機(jī)種植研究。

　　早在2015年5月，中心就與中國科學(xué)院南京土壤研究所朱兆良院士就合作建立企業(yè)院士工作站在南京簽約，共同決定對當(dāng)前中草藥植物有機(jī)種植技術(shù)發(fā)展面臨的關(guān)鍵問題展開合作研究。目前，安利植物研發(fā)中心由先進(jìn)的科研實(shí)驗(yàn)室、智能研究溫室和占地700畝的研究農(nóng)場組成，進(jìn)行土壤營養(yǎng)研究、植物生理研究、植物品種鑒定、提取物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及工藝研究等各方面有關(guān)有機(jī)種植和植物提取物的研究。

　　跨學(xué)科高端人才，

　　將定義未來產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵

　　“將研發(fā)基地設(shè)立在無錫，還有一個(gè)重要原因是無錫區(qū)位靠近上海、杭州和南京，這些區(qū)域都集聚了高校和科研院所人才資源?！标惣驯硎尽Ｓ纱丝磥?，推動(dòng)營養(yǎng)健康領(lǐng)域食品科技創(chuàng)新，人才也是關(guān)鍵因素，“跨學(xué)科高端人才，將定義未來產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵”。

　　目前，江蘇已初步形成食品營養(yǎng)人才產(chǎn)業(yè)集聚。如在無錫高新區(qū)，已引進(jìn)、培育一大批特殊食品與營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才和從業(yè)人員。未來，無錫將打造成全球益生菌、腸道微生態(tài)及特殊食品等產(chǎn)業(yè)的高端人才集聚區(qū)。此外，高校正聚力培養(yǎng)實(shí)踐應(yīng)用型人才。“通過與食品加工企業(yè)的合作，借助企業(yè)資源為學(xué)生搭建成長平臺(tái)，高端人才往往都誕生于實(shí)踐中?！薄芭囵B(yǎng)營養(yǎng)健康高端人才，產(chǎn)教融合一定要抓穩(wěn)?！敝袊こ淘涸菏俊⒔洗髮W(xué)校長陳衛(wèi)補(bǔ)充說，學(xué)校通過設(shè)立2021年學(xué)科競賽目錄和社會(huì)獎(jiǎng)助學(xué)金目錄，激發(fā)學(xué)科競賽團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情。

　　“食品科技領(lǐng)域亟需高層次人才和創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，在產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢領(lǐng)域精耕細(xì)作，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力?！敝袊こ淘涸菏恐燧磙痹诠δ苁称放c營養(yǎng)健康高峰論壇上發(fā)出倡議。她收集引證大量歷史數(shù)據(jù)，對江蘇食品學(xué)科和專業(yè)的發(fā)展及未來的趨勢做了全面分析和精準(zhǔn)把脈。她認(rèn)為食品類重點(diǎn)院校要切合國家和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，強(qiáng)化食品學(xué)科內(nèi)涵體系，突出食品工程技術(shù)能力培養(yǎng)，進(jìn)一步提升我國食品學(xué)科的國際影響力與競爭力。

　　2004年，我國開始營養(yǎng)學(xué)本科專業(yè)招生，當(dāng)前營養(yǎng)專業(yè)人員不足4000人，大約每30萬人才有1名營養(yǎng)師。我國營養(yǎng)健康跨學(xué)科、跨領(lǐng)域人才非常缺乏，尤其是高端人才特別缺乏?！拔覈鵂I養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)有巨大的發(fā)展空間，卻還未有儲(chǔ)備足量的健康管理人才。”中國工程院院士任發(fā)政坦言。

　　任發(fā)政認(rèn)為，國外更加重視食品營養(yǎng)與人群健康的關(guān)聯(lián)研究，而我國則側(cè)重食物本身的營養(yǎng)素研究。任發(fā)政建議，接下來學(xué)科應(yīng)重點(diǎn)開展精準(zhǔn)營養(yǎng)領(lǐng)域的相關(guān)研究和轉(zhuǎn)化工作，利用營養(yǎng)與流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)不同人群的健康問題關(guān)聯(lián)，挖掘包括益生菌、多糖、脂肪酸、多肽等功能性活性物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)功能因子的穩(wěn)態(tài)和靶向遞送，從而制訂個(gè)性化膳食建議，最終實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營養(yǎng)干預(yù)人類健康的終極目標(biāo)。