白蘿卜介紹

白蘿卜是蘿卜的一種，為十字花科植物萊菔的新鮮根。蘿卜的品種多，有白、紅、青，但以白蘿卜最為普遍。在我國民間蘿卜有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；

2.幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3.幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4.防癌抗癌：

蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

胡蘿卜的基本介紹

胡蘿卜又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來食用。染色體數(shù)2n=2x=18，肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病?？沙词场⒅笫?、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類的第二位。

胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

1、胡蘿卜烹炒營養(yǎng)價(jià)值高吃胡蘿卜時(shí)，由于胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，它只有溶解在油脂中，才能發(fā)揮作用。食用胡蘿卜時(shí)，要多放點(diǎn)油，最好與肉類一塊烹調(diào)，其效果最好。

2、胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

3、胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。

4、胡蘿卜的營養(yǎng)十分豐富，具有很好的醫(yī)療保健作用。胡蘿卜含有一種極重要的物質(zhì)—胡蘿卜素，胡蘿卜與脂肪共炒后，其中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,因此胡蘿卜素又被稱為維生素A原。這種維生素A原只有胡蘿卜的含量較高.約為上豆的360倍、芹菜的36倍、蘋果的45倍和柑橘的23倍，一般果蔬及糧食食物中的含盆較少。維生素A缺乏者，皮膚粗糙、眼干、易患夜盲癥、身體抵抗力差、易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾病。幼兒缺乏維生素A.易影響身體發(fā)育。