豆腐是大豆制品之一，品種很多，相傳豆腐是漢代淮南王劉安發(fā)明，在我國(guó)已經(jīng)有2000多年的歷史了。

　　它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱，很受大家的喜愛(ài)。

　　豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟牛奶很相近，對(duì)于乳糖不耐癥而不能喝牛奶的人，豆腐是最佳代替品。

　　常吃豆腐好處多

　　1、解酒

　　因?yàn)槎垢邪腚装彼?，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。

　　2、補(bǔ)鈣

　　豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質(zhì)需求。

　　3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物和豆類，可以滿足一些素食主義者身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

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　　4、清除膽固醇沉積

　　豆腐不含膽固醇，并且含有豐富的亞油酸，可以幫助人體清除體內(nèi)的膽固醇沉積、防治心腦血管疾病。

　　5、健腦

　　豆腐中含有的卵磷脂，是一種增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年癡呆的重要營(yíng)養(yǎng)素。

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　　6、預(yù)防衰老

　　大豆中含有的大豆異黃酮是一種類雌激素，抗氧化、防衰老，還可以預(yù)防心血管疾病及乳腺癌等。

　　01

　　豆腐+海帶（三高良藥）

　　海帶煮豆腐被稱為“長(zhǎng)生不老的妙藥”，每天早上喝一碗，暖胃又健康，不看醫(yī)生不用吃藥。

　　海帶中甘露醇、碘、鉀、煙酸等物質(zhì)協(xié)同作用，能有效防治動(dòng)脈硬化，降低血壓，富含的食物纖維對(duì)于延緩血糖上升也十分有效。

　　豆腐中不含任何膽固醇，非常適合高血壓、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血壓和血脂，餐桌上最好多一道關(guān)于豆腐的菜肴。

　　常吃豆腐海帶湯，能很好地控制血壓、血糖和血脂，有三高問(wèn)題的中老年人不妨試試。

　　食材：

　　豆腐1塊，海帶50克，姜、蝦米少量。

　　做法：

　　1、將豆腐切成小四方塊備用，海帶洗干凈切成條；

　　2、步驟二 鍋中加入適量清水，放入海帶用大火煮至海帶變軟；

　　3、放入豆腐塊和蝦米，加少量鹽調(diào)味，煮沸約4分鐘，加入姜絲，再煮上2分鐘就可以了。

　　02

　　豆腐+雞蛋（益氣補(bǔ)鈣）

　　作為女性，我們常常朝九晚五上下班，往往會(huì)忽視養(yǎng)血益氣、從而面色發(fā)黃，手腳冰冷，衰老加速。

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，可以改善女生的臉色萎黃，膚色暗沉。

　　常吃雞蛋和豆腐就能很好的補(bǔ)鈣益氣，這么便宜的食材，還買鈣片干什么！

　　食材：豆腐1塊，雞蛋1個(gè)，蔥、油、鹽少許。

　　做法：

　　1、把雞蛋打入碗中，加少許鹽和蔥段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；

　　2、將裹滿蛋液的豆腐片放到平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

　　03

　　豆腐+鴨血：養(yǎng)血護(hù)肝

　　動(dòng)物血中還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素都是人體不可缺乏的。

　　豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　鴨血豆腐湯能既含有植物蛋白，也有動(dòng)物蛋白，蛋白質(zhì)種類十分均衡，還能補(bǔ)鐵。另外豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

　　食材：

　　豆腐1塊，鴨血250克，蔥、姜適量，胡椒粉、油、鹽少許。

　　做法：

　　1、豆腐和鴨血切成塊焯水備用，蔥姜切成末；

　　2、鍋中放入少量的油，將蔥姜末炒香；加入清水、豆腐和鴨血，煮熟后放入少量的鹽和胡椒粉即可。

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　　04

　　豆腐+魚：補(bǔ)鈣佳品

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。

　　魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收，因此，豆腐燉魚不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

　　食材：

　　一條草魚，一塊豆腐，蔥姜食鹽胡椒適量。

　　做法：

　　1.在魚背上打上十字花刀，輕抹適量的鹽。將豆腐切成塊，姜和大蔥切成片備用；

　　2.鍋燒熱，放入適量的油，將魚放入鍋中，小火慢煎，煎至金黃后再翻面，再下入姜片和大蔥段一起煎；

　　3.稍微煎一下后加入適量的開(kāi)水，再加入豆腐塊和一勺豬油，加蓋煮十五分鐘；

　　4.加入適量的鹽和胡椒等調(diào)味出鍋，一道適合老年人、兒童補(bǔ)鈣的食療佳品就做好了。