我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道用南瓜制作的菜：“肉末南瓜”，這是一道香甜軟糯，略帶辣味，特別開(kāi)胃下飯的菜，大家要是喜歡吃南瓜的話，可以試一試南瓜的這種做法。

南瓜又名番瓜、番南瓜 ，在我們國(guó)大江南北都有種植南瓜。南瓜從古代時(shí)期起都有作為戰(zhàn)備食物的作用，另外南瓜在中醫(yī)里面有很大的作用，長(zhǎng)期食用南瓜可以起到益氣降血脂、降血糖、清熱解毒、養(yǎng)胃、幫助消化。秋冬季節(jié)正是吃南瓜的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的南瓜香甜、軟糯，口感和味道都相當(dāng)?shù)陌簦?/p>

對(duì)于秋冬季節(jié)，吃南瓜那是一件很開(kāi)心的事，因?yàn)槟瞎夏欠N香甜軟糯的口感和味道讓人特別舒服，那么南瓜要怎么做好吃呢？在農(nóng)村，有人把南瓜煮著吃，炒著吃和蒸著吃，或者做成南瓜面條、南瓜餅、南瓜包子、南瓜粥。而今天的做法是用肉末和南瓜一起燒來(lái)吃的，這道菜做法很簡(jiǎn)單，也容易學(xué)會(huì)， 大家要是喜歡吃南瓜的話，可以試一試，下面介紹制作方法。

——【肉末南瓜】——

【制作主料】：南瓜1斤、豬瘦肉50克

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥1根、干辣椒2個(gè)、鹽1勺、生抽2小勺、蠔油1勺、白糖小半勺

——烹飪小貼士——

【步驟一】：把南瓜清洗干凈去皮，然后改刀切成1厘米左右大小的小塊，裝盤(pán)備用。

【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開(kāi)切成末、干辣椒切成圈，分別裝盤(pán)，豬瘦肉切成黃豆大小的顆粒狀，然后裝盤(pán)備用。

【步驟三】：鍋中放一勺油燒熱，開(kāi)小火把蔥蒜末和干辣椒放里邊炒出香味。

【步驟四】：調(diào)料炒出香味后放入肉粒，繼續(xù)用小火把肉粒炒熟。

【步驟五】：豬肉粒炒熟后，放入生抽2小勺、蠔油1勺家常小火炒出醬香味道。

【步驟六】：肉末炒出醬香味道后，倒入南瓜塊，翻炒均勻。

【步驟七】；南瓜和肉末翻炒均勻，放入一炒勺水，再放入小半勺鹽和白糖，攪拌均勻蓋蓋燜制3-5分鐘，把南瓜燜煮熟。

【步驟八】：南瓜燜煮熟后開(kāi)大火把湯汁收濃出鍋，撒上香蔥末成菜。但是要注意盡量不要用勺子翻動(dòng)直接顛勺就好。

——烹飪小貼士——

今天這道肉末南瓜的就已經(jīng)分享完啦，對(duì)于這道菜的做法相信大家也已經(jīng)掌握好了。南瓜用肉末炒，黃金組合，清甜可口又解膩，這是一道葷素搭配的黃金組合，肉的鮮味與南瓜的清爽可口融為一體，讓人唇齒留香，清甜可口又解膩。但是大家可別小看了這道菜肴，想要制作好這道菜肴可不是那么容易的呢。我們一定要注意這幾點(diǎn)。

（1）南瓜塊不要切太大，也不要太小，太大不容易入味，太小易碎，一般1-2厘米最好。

（2）制作這道菜最好選用五花肉和前夾肉，這樣的肉肥瘦相間，炒出來(lái)的肉末比較香。

（3）肉末不要剁得太細(xì)，有點(diǎn)顆粒吃起來(lái)才香。

（4）肉末油脂炒出來(lái)后，放豆瓣醬還有料酒，把醬香味道炒出來(lái)，這樣南瓜才醬香濃郁特別好吃。

（5）在燒制南瓜的時(shí)候要多燜煮會(huì)，這樣南瓜本身的清甜味就可以滲透出來(lái)啦，南瓜可以煮透一點(diǎn)、熟一點(diǎn)，這樣口感會(huì)更加的軟糯香甜。前期可以翻動(dòng)，但是快熟的時(shí)候盡量不要翻動(dòng)，這樣容易把南瓜弄碎， 要是翻動(dòng)的話盡量顛勺。