針對廚具、食品器械，建議用新型二氧化氯消毒劑。由于細菌、病毒、真菌都是單細胞的低級生物，其酶系分布于膜表面，易受到二氧化氯的攻擊而失活。人和動物細胞，酶系藏于細胞器之中而受到保護系統(tǒng)的保護，從而避免了對酶系的攻擊破壞。所以二氧化氯對微生物有廣譜、高效、殺菌作用，而對人和動物卻是安全無害的。

對廚房用具、食品機械設(shè)備的消毒 廚房用具、食品機械設(shè)備、容器等如果不經(jīng)徹底的消毒，容易對食品造成污染，導(dǎo)致食物中毒的發(fā)生。用二氧化氯對廚房用具、食品機械設(shè)備、容器等進行消毒，可殺滅大腸桿菌、金黃色葡萄球等。